Guarana aus Brasilien: eine Frucht wie ein Auge und ein Rohstoff mit Geschichte

Wer eine reife Guaranafrucht zum ersten Mal sieht, versteht schnell, warum sie auffällt: Die rote Schale öffnet sich und gibt einen dunklen Samen frei, der teilweise von einem weißen Samenmantel umgeben ist. Das sieht aus wie ein kleines Auge.

Guarana stammt aus dem Amazonasgebiet Brasiliens. Die Geschichte ihrer Kultivierung ist eng mit dem indigenen Volk der Sateré-Mawé verbunden. Wir zeigen, was die Pflanze botanisch auszeichnet, wie ihre Samen traditionell verarbeitet wurden und welche Herkunfts- und Herstellungsangaben für die Guarana-Produkte von Raab Vitalfood belegt sind.

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Das Wichtigste in Kürze

• Guarana (Paullinia cupana) gehört zu den Seifenbaumgewächsen und stammt aus dem Amazonasgebiet.
• Wenn die reife Frucht aufspringt, entsteht durch rote Schale, weißen Samenmantel und dunklen Samen der Eindruck eines Auges.
• Die Sateré-Mawé spielen eine zentrale Rolle in der Geschichte der Kultivierung von Guarana.
• Die Samen enthalten von Natur aus Koffein sowie weitere Pflanzenstoffe. Dieser Beitrag beschreibt ihre Zusammensetzung.
• Für beide Raab-Produkte stammen die Guaranasamen laut Etikett aus ökologischem Anbau in Brasilien. Pulver und Extrakt-Kapseln werden unterschiedlich verarbeitet.
  

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Warum sieht Guarana aus wie ein Auge?

Guarana trägt den botanischen Namen Paullinia cupana und gehört zur Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae). Sie ist eine verholzende Kletterpflanze. Ihre Früchte sind zunächst geschlossen. Bei der Reife öffnet sich die orange- bis rotfarbene Fruchthülle und macht die Samen sichtbar. Ein weißer Samenmantel, botanisch Arillus genannt, bedeckt Teile der dunklen Samen. Dieser Farbkontrast sorgt für die augenähnliche Erscheinung.
Der Samen ist der Teil der Pflanze, der für Guaranapulver und Guaranaextrakte genutzt wird.

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Die Sateré-Mawé und die Geschichte von Guarana

Die Herkunftsgeschichte von Guarana ist ohne die Sateré-Mawé kaum zu erzählen. Forschende ordnen die Domestikation der Pflanze dem Gebiet zwischen den Unterläufen der Flüsse Tapajós und Madeira im zentralen brasilianischen Amazonasraum zu. Dabei wird den Sateré-Mawé eine maßgebliche Rolle zugeschrieben. Bereits ein Bericht aus dem Jahr 1669 beschreibt sie als frühe Kultivierende der Pflanze.

Guarana hat dort nicht nur eine landwirtschaftliche Geschichte. In einer von Forschenden dokumentierten Ursprungserzählung der Sateré-Mawé entsteht die Guaranapflanze aus dem Auge eines Kindes. Diese Überlieferung ist Teil der kulturellen Geschichte und keine botanische Erklärung für das Aussehen der Frucht. 

Für die Sateré-Mawé ist Guarana, in ihrer Sprache Waraná genannt, bis heute kulturell bedeutsam. Ethnografische Forschung beschreibt das Getränk als Bestandteil gemeinschaftlicher und ritueller Zusammenkünfte. Die Pflanze lässt sich deshalb nicht allein über ihren späteren Einsatz in handelsüblichen Getränken verstehen.

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Wie wurden Guaranasamen traditionell verarbeitet?

Traditionelle Verfahren der Sateré-Mawé unterscheiden sich von der heutigen Herstellung handelsüblicher Pulver und Extrakte. Für sogenannte Guaranastäbe wurden die Samen nach der Ernte aufbereitet, erhitzt, zerkleinert und zu einer festen Masse verarbeitet. Daraus formte man Stäbe, die getrocknet beziehungsweise geräuchert wurden. Für ein Getränk wurde etwas von der festen Masse abgerieben und mit Wasser vermischt.

Diese Form der Verarbeitung diente auch dazu, die Samen haltbar aufzubewahren und bei Bedarf portionsweise zu verwenden. Moderne Guaranaprodukte werden nach anderen Verfahren hergestellt.

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Was steckt in den Guaranasamen?

Der bekannteste natürliche Inhaltsstoff von Guaranasamen ist Koffein. Eine wissenschaftliche Übersichtsarbeit beschreibt für die Samen Gehalte von bis zu sechs Prozent. Das ist ein Literaturwert und keine allgemeingültige Angabe für jedes Guaranaprodukt.
Daneben beschreibt die Fachliteratur unter anderem Catechin, Epicatechin und Proanthocyanidine als Bestandteile der Samen. Welche Mengen davon in einem einzelnen Produkt enthalten sind, lässt sich daraus nicht ableiten.

Für das Raab Guarana Pulver Bio weist das Etikett 3.000 mg Koffein pro 100 g Pulver aus. Die Zusammensetzung eines konkreten Produkts ist von allgemeinen Literaturangaben über die Pflanze zu unterscheiden.

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Woher kommt das Guarana von Raab Vitalfood?

Die beiden Raab-Produkte haben denselben Ausgangspunkt: Guaranasamen (Paullinia cupana) aus kontrolliert biologischem Anbau in Brasilien  Die Früchte  werden  dort von Hand geerntet. Danach unterscheiden sich die Verarbeitungsschritte.

Raab Guarana Pulver Bio
Für das Pulver werden die Samen getrocknet und fein vermahlen. Das Produkt besteht laut Zutatenverzeichnis zu 100 Prozent aus Guaranasamenpulver. Herstellungslandist Brasilien. Die Zubereitungsempfehlung lautet: ½ Teelöffel (3 g) in 50 ml Fruchtsaft oder Wasser einrühren. 3 g Pulver enthalten 90 mg Koffein.

Raab Guarana Extrakt Kapseln Bio
Nach der Ernte werden die Samenin der Sonne getrocknet und anschließend geschält. Daraus wird ein Bio-Guaranaextrakt gewonnen. Die Zutaten : 80 Prozent Guaranasamenextrakt und eine pflanzliche Kapselhülle aus Hydroxypropylmethylcellulose. Als Herstellungsland ist Deutschland angegeben. Die Verzehrempfehlung lautet zweimal täglich je eine Kapsel. Diese Tagesverzehrmenge von zwei Kapseln enthält zusammen 80 mg Koffein.

Die historische Bedeutung von Guarana für die Sateré-Mawé und die dokumentierte Herkunft der Raab-Rohstoffe sind zwei unterschiedliche Aspekte der Geschichte dieser Pflanze.

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Was ist beim Koffeingehalt zu beachten?

Beide Produkte enthalten natürlicherweise Koffein. Auf den Etiketten stehen folgende Hinweise:

Raab Guarana Pulver Bio: Erhöhter Koffeingehalt. Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen. Das zubereitete Getränk enthält 180 mg Koffein pro 100 ml und sollte wegen des erhöhten Koffeingehalts nur in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Raab Guarana Extrakt Kapseln Bio: Für Kinder und schwangere Frauen nicht empfohlen. Die angegebene empfohlene Tagesverzehrmenge darf nicht überschritten werden.

Beim Verzehr weiterer koffeinhaltiger Produkte sollte die gesamte Koffeinaufnahme beachtet werden.
Wie sich Guaranapulver, Extrakt-Kapseln, Kaffee und Matcha im Koffeingehalt und in der Handhabung unterscheiden, lesen Sie im Beitrag „Guarana oder Kaffee? Koffeinmengen und Unterschiede im Alltag“.

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Fazit: eine besondere Frucht mit nachvollziehbarer Herkunft

Guarana verbindet eine auffällige botanische Besonderheit mit einer langen Kultivierungsgeschichte im brasilianischen Amazonasgebiet. Die Sateré-Mawé haben diese Geschichte maßgeblich geprägt. Heute werden Guaranasamen auf unterschiedliche Weise verarbeitet, etwa zu Pulver oder Extrakt. Für die beiden Raab-Produkte sind Herkunft, Zutaten und Herstellungsland auf den Etiketten nachvollziehbar angegeben.

Raab Guarana Extrakt Kapseln Bio sind ein Nahrungsergänzungsmittel. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.

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